关于葡萄酒(干红)里的二氧化硫。的问题

  长期饮用,一天喝一杯,会不会中毒,或者对身体有什么损害。还是喝半杯合适?

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  美国农业部(U.S. Department of Agriculture)规定有机葡萄酒不能添加二氧化硫/亚硫酸盐(Sulfite),而欧盟对不同类型的葡萄酒在二氧化硫含量方面有具体的要求:

  1、保鲜:葡萄就在酿制时需要添加酵母菌,而葡萄自身也含有很多的天然菌,这酒需要人工的干预,抑制这些天然菌里的增殖,因此,葡萄酒中添加二氧化硫的一个作用是保鲜,等酵母菌发酵。

  2、防腐 :葡萄酒在发酵完成之后仍旧很容易被氧化变质,因此,需要酒里面含有一些物质来防腐,而通过多年的酿酒发现,在前期添加的二氧化碳仍旧会发挥这个作用,同时也能抑制葡萄酒变成葡萄醋,因此,这东西对葡萄酒来说必不可少。

  3、保证酒的风味:葡萄酒在发酵过程中通过适时抑制酵母菌的活性来事项葡萄酒的不同风味,因此,需要一些化学物质使得人能随时控制葡萄酒的发酵程度,以获得各种不同风味的葡萄酒。

  尽管SO2对葡萄酒的酿制有很大作用,但是SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味,人体饮用后会引起急性中毒,严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。因此建议喝之前先醒酒,尽量挥发掉二氧化硫。至于一天喝多少,因人而异。

  1、葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富,保健作用明显。有人认为,葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能,促进血液循环,防止胆固醇增加。

  2、还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂,可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少,血脂和血管硬化降低。

  3、家庭自酿葡萄酒,由于受技术条件、知识水平的影响,甲醇含量往往不可控,这个风险是未知的,而且还要随每个人自酿方法的不同而有所不同。但是,自酿葡萄酒的甲醇一定超标、使人中毒的说法也是太绝对的。

  4、实际上,自酿过程中,甲醇浓度也很难达到对人体有害的浓度,因为葡萄酒并没有蒸馏的步骤,不会造成甲醇富集。所以,也不一定会使人中毒。

  展开全部没有影响,包括世界最顶级葡萄酒佳酿在内的几乎所有葡萄酒,现在都是采用极微量SO2用于防腐。

  个别酒厂因为工艺不先进,可能会稍微过量一点,但SO2是很容易挥发和气味很明显的,开瓶后,如果觉得有SO2气味,适当醒酒,让其尽量挥发掉即可。

  展开全部二氧化硫作为一种规定的添加剂,对人体基本没有任何危害。可以放心饮用,基本没有葡萄酒里面不添加二氧化硫的。

  葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。每个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l,白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l,另外允许成员国在比较差的年份可加入不超过40mg/l的SO2。

  对于专业了解红酒的人来说,二氧化硫不是什么问题,就跟许多食品里面允许添加的添加剂一样,都是不会有危害的。怎么会中毒呢……食品和饮品要是每天吃喝就会中毒,那人还要不要活了。不要被各种夸大其词的媒体误导了,我们学食品的,哪里有这么草木皆兵。

  放心啦。但是毕竟是酒,酒精的作用还是有,所以最佳饮用量也看个人,我觉得半瓶没有什么问题的。

  展开全部几乎所有的葡萄酒中都有二氧化硫,因为它是“天生”的,是微生物发酵的产物之一,只是量很少罢了。后来人们发现,在把葡萄酒装入橡木桶前,先用硫磺蜡烛把桶熏烤下,可以长时间保存葡萄酒不变质,从此以后,二氧化硫便与葡萄酒结下了不解之缘。在古代,想酿出葡萄酒可不容易,经常不是刚把葡萄榨出汁还没来得及发酵就坏了,就是发酵的一发不可收拾根本停不下来;好不容易酿出了点葡萄酒,稍不留神就被空气氧化变成“葡萄醋”了,真让人崩溃!后来可能是受到硫熏橡木桶的启发,酒农们尝试着在葡萄酒酿造时也加点二氧化硫,后来惊喜的发现一下子就把所有问题都解决了。随着科学的不断发展,人们才慢慢懂得,二氧化硫可以抑制细菌的生长甚至将其杀死,还能让葡萄酒中多酚、单宁、色素等物质不被氧化,保持葡萄酒的酸度稳定,由于其自身很容易被氧化,因此它也成了葡萄酒的忠诚卫士。一直到今天,人们也没发现比二氧化硫更好的替代品,就这样二氧化硫单枪匹马,成了集保鲜、防腐、抗氧化于一体的葡萄酒保护神。

  现在市面上的葡萄酒基本上全部都含有二氧化硫或硫化物,瓶身标签没写的不代表不含有。根据中国人的饮酒习惯,很多人酒桌上喝葡萄酒都是没有醒酒过程的,开瓶即饮,二氧化硫没有挥发掉,饮酒到一定量会对身体造成影响的。表现很简单的一点就是头疼。若是长期饮用,饮用前有醒酒过程,是没有危害的。但是你也可以选择无硫葡萄酒,开瓶即饮,风味口感很不错。目前国外这方面技术还不成熟,反倒是国内已经出现了无硫葡萄酒,在江西萍乡,萍水河谷无硫葡萄酒,这方面的酿造技术已经超过了国外。只是他们现在还没有推向市场